In einer Zeit, in der Bewusstsein für nachhaltige Ernährung stetig wächst, stehen pflanzliche Fleischalternativen hoch im Kurs. Wer auf tierische Produkte verzichten möchte oder einfach mal etwas Neues probieren will, stößt immer häufiger auf Produkte aus Erbsenprotein. Zwei besonders interessante Varianten sind dabei Erbsen Granulat und Erbsen Schnetzel.

• Erbsen Granulat erinnert in seiner Konsistenz an Hackfleisch. Es ist besonders vielseitig und eignet sich hervorragend für Gerichte wie Bolognese, Tacos oder Burger.
• Erbsen Schnetzel hingegen haben eine größere, faserige Struktur und bieten Fleischähnliche Struktur, die ideal für Gulasch, Geschnetzeltes oder Stir-Frys ist.

Rezept mit Erbsen Granulat:

Vegane Bolognese Zutaten (für 4 Personen):
• 150 g Erbsen Granulat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• 1 TL Basilikum
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 400 g Spaghetti oder andere Nudeln

Zubereitung:
1. Das Erbsen Granulat in heißer Gemüsebrühe ca. 10 Minuten einweichen, abgießen und ausdrücken.
2. Zwiebel, Knoblauch und Karotten fein hacken.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Das Erbsen Granulat dazugeben und alles für ca. 5 Minuten gut anbraten.
5. Tomatenmark unterrühren, dann die gehackten Tomaten und die Gewürze (Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer) hinzufügen. Alles gut umrühren. 
6. Die Bolognese bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Während die Soße köchelt, die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
8. Die Bolognese über die Nudeln geben und servieren.

Rezept mit Erbsen Schnetzel:
Veganes Geschnetzeltes in cremiger Pilzsauce Zutaten (für 4 Personen):

• 150 g Erbsen Schnetzel
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 ml pflanzliche Sahne (z. B. Soja- oder Hafercreme)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Sojasoße
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Senf
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Reis oder Nudeln als Beilage

Zubereitung:
1. Die Erbsen Schnetzel in heißer Gemüsebrühe ca. 10 Minuten einweichen, abgießen und ausdrücken.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
4. Die Erbsen Schnetzel in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind
 5. Champignons hinzufügen und alles weitere 5 Minuten braten, bis die Pilze weich sind.
6. Sojasoße, Paprikapulver und Senf unterrühren, dann die pflanzliche Sahne und Gemüsebrühe dazugeben. Alles gut vermischen und die Soße auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
8. Mit Reis oder Nudeln servieren.

Diese beiden Rezepte zeigen, wie einfach und vielseitig Erbsen Granulat und Erbsen Schnetzel in der Küche verwendet werden können!