In der Küche dient Kartoffelstärke häufig als Verdickungsmittel für Saucen, Suppen und Desserts wie Pudding. Ihre schnelle Bindefähigkeit sorgt für eine angenehme Konsistenz, ohne den Geschmack der Speisen zu beeinflussen. Auch in Backwaren findet sie Anwendung, da sie den Teig lockerer macht und Feuchtigkeit speichert, was für eine länger anhaltende Frische sorgt.

Rezept: Cremige Vanillesauce mit Kartoffelstärke

Zutaten:
• 500 ml Milch
• 2 EL Kartoffelstärke
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote

Zubereitung:
1. Etwas von der Milch (ca. 50 ml) mit der Kartoffelstärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
2. Die restliche Milch in einem Topf zusammen mit Zucker und Vanille erhitzen.
3. Sobald die Milch zu köcheln beginnt, die Stärke-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen.
4. Auf kleiner Hitze weiter rühren, bis die Sauce eindickt.
5. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Die Vanillesauce passt perfekt zu Desserts wie Apfelstrudel, Kuchen oder frischem Obst.